신종 코로나 바이러스(COVID-19)의 발발 이래 변화한 일상생활 중 대표적인 것이 음식 문화다.
외식 문화는 식당에 나가서 밥을 먹는 것이 아니라, 안전한 가정집 실내에서 배달음식을 시켜먹는 것으로 바뀌었다.
앱을 이용해 결제하고, 사람을 만나지 않은 채로 비대면 방식의 음식 수령이 가능하다는 점에서
코로나19 이후 배달 업계는 단군 이래 최대 호황을 누리고 있다.
이러한 외식 문화의 변화와 함께 식음료 업종에서는 공유주방의 입지가 커지고 있다.
약 1년 6개월간 ICT 규제 샌드박스 승인되며 규제의 빗장이 풀리면서 최근 공유주방 사업 확장에 불이 붙고 있다.
한국외식산업경영연구원에 의하면 공유주방 산업발전을 위한 연구용역 보고서에서
국내공유주방 시장 규모가 1조 원에 달한다고 평가한 바 있다.
홀에 손님이 머물러 음식을 먹고 가는 일반적인 식당이 아니라, 배달을 전문으로 하기 위해서 주방만을 대여해주는
공유주방은 고정 지출을 줄이고 소자본으로도 창업이 가능하다는 점에서 향후로도 규모가 더 커질 것으로 예상된다.
특히, 최근 배달형 공유주방과 더불어 HMR 상품 즉, 간편 가정식의 수요가 늘고 있어
주방집기와 인터넷, 포스기, 전화기 등 기본적인 설비가 되어있는 제조형 공유주방을 찾는 인파 또한 많아지고 있다.
관계자는 “상권을 분석한 뒤 적절한 입지를 선정한 상태에서 오픈, 대여하므로 비용이나 수고 측면에서도 효율적이다.
보증금, 월임대료와 장사를 위한 식자재 조달 비용만 있다면 바로 영업할 수 있기 때문에
낮은 초기 투자금으로 예비 창업자들에게 많은 관심을 받고 있다.”라고 말했다.
이어 “배달형 공유주방과 더불어 베이커리, 밀키트, 신선식품 등의 제조에
공유주방이 특화되어 있기에 간편식 상품 유통이 활발해지고 있는 요즘 문의가 급증하고 있다.
공유주방은 코로나 19의 영향을 타지 않는 것은 물론, 오히려 더 호황이라고 평가를 받는 만큼 관심이 높은 상황.
이에 따라 자사 역시 공유주방 대여 업체 또한 지원을 아끼지 않고 있다.”라고 전했다
한편, ‘굿플레이스 공유주방’에서는 2021년 2월 10일까지 1년 계약 시 1개월,
2년 계약 시 3개월 분의 공유주방 임대료를 지원한다.
출처 : CCTV뉴스(http://www.cctvnews.co.kr)
